ผักกาดขาว ที่นิยมปลูกมีอยู่ 3 พันธุ์ คือ พันธุ์เข้าปลียาว, พันธุ์เข้าปลีกลมแน่น และพันธุ์เข้าปลีหลวมหรือไม่ห่อปลี เติบโตได้ดีในช่วงฤดูหนาว วิธีปลูกผักกาดขาว มีดังนี้
ผักกาดขาว (Chinese Cabbage)
ชื่อท้องถิ่น : ผักกาดขาวปลี, แปะฉ่าย, แปะฉ่ายลุ้ย
การปลูก : ผักกาดขาวปลูกได้หลายแบบ แบบหว่านลงแปลงปลูกโดยตรง เมื่อต้นโต 15-20 วัน ทำการถอนแยก เว้นระยะห่างระหว่างต้นพอสมควร แบบเพาะเมล็ดผักกาดขาวลงถาดเพาะ หลังจากนั้น 20 วันสามารถย้ายปลูกลงแปลงได้ หรือจะใช้วิธีหยอดเมล็ดลงหลุมได้เลย ระยะปลูก 30×30 เซนติเมตร การเจริญเติบโตในช่วงแรกควรให้ปุ๋ยที่มีธาตุไนโตรเจนสูง
สภาพแวดล้อมที่เหมาะสม : ผักกาดขาวเป็นพืชเมืองหนาว อุณหภูมิที่เหมาะสมต่อการเจริญเติบโตอยู่ระหว่าง 18-20 องศาเซลเซียส อุณหภูมิสูงส่งผลต่อการห่อตัวของปลีช้า คุณภาพต่ำ ดินที่เหมาะสมต่อการปลูกผักกาดขาว ควรเป็นดินร่วนซุย มีความอุดมสมบูรณ์ ความเป็นกรดด่าง (pH) 6-6.5 ควรได้รับน้ำสม่ำเสมอ และได้รับแสงอย่างเต็มที่ตลอดทั้งวัน
การเก็บเกี่ยว : ผักกาดขาวปลีมีทั้งพันธุ์หนักและพันธุ์เบา ซึ่งพันธุ์หนักจะใช้เวลาในการเจริญเติบโตนานว่าพันธุ์เบา พันธุ์เบาใช้เวลาเพียง 45 วันก็สามารถเก็บเกี่ยวได้ การเก็บเกี่ยวจะใช้มีดตัดบริเวณโคนติดกับราก
การขยายพันธุ์ : ขยายพันธุ์โดยการเพาะเมล็ด
